Peintre et écrivain d’art, marchand de tableaux, expert en peinture faisant autorité. Élève de son oncle Gustave Jacquet, Georges Sortais acheta un élégant castel à Bourron-Marlotte et le transforma en véritable musée. Grand collectionneur d’objets d’art, chinois, Sèvres et ivoires de grande qualité, il avait une inestimable collection de toiles de grands maîtres, dont des portraits de Largillière (XVIIIe siècle), ainsi qu’un mobilier d’époque signé Louis XV et Louis XVI. Une élégante chaise à porteurs décorait l’imposant vestibule d’entrée. Il a essentiellement aimé peindre pour son plaisir.